Saveurs du Luxembourg, un voyage culinaire : F'rell am Rèisleck

Temps de lecture: 3 minutes

Bienvenue dans notre nouvelle série mensuelle, "Saveurs du Luxembourg : un voyage culinaire." Chaque mois, nous vous présenterons une recette traditionnelle luxembourgeoise pour vous faire découvrir les richesses de notre patrimoine culinaire. Pour inaugurer cette série, nous avons choisi un plat emblématique : la F'rell am Rèisleck.

Le Luxembourg, enclavé au cœur de l'Europe, n'a pas d'accès à la mer. Par conséquent, la cuisine luxembourgeoise privilégie les poissons d'eau douce tels que la truite, le brochet et l'écrevisse. Le F'rell am Rèisleck est l'un de ces plats traditionnels, mettant en vedette la truite dans une sauce crémeuse au vin Riesling. Ce plat est un véritable hommage aux saveurs locales et à la richesse de notre terroir.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

2 grosses truites (ou 4 petites truites)
250 ml de Riesling
300 ml de crème fraiche
50 g de beurre doux
½ botte de persil
3 échalotes émincées
1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé
8 branches d’estragon (ou une cuillère à soupe de feuilles ciselées)
2 tiges de ciboulette ciselée
½ cuillère à café de paprika
Sel et Poivre

Instructions de cuisson :

Rincez les truites et séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez de sel et de poivre, puis enrobez les truites de farine.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites frire les truites pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez les truites dans un plat à gratin beurré.
Dans la même poêle, faites dorer les échalotes (ajoutez un peu de beurre si nécessaire).
Après 3-4 minutes, ajoutez le Riesling, l'estragon, le persil, le cerfeuil, la ciboulette et le paprika, puis portez à ébullition.
Réduisez le feu et ajoutez la crème fraiche. Remuez pendant 2 minutes et versez sur le poisson.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes
Servez avec des pommes de terre à la vapeur saupoudrées de fleur de sel et de persil.

Ce plat traditionnel est généralement servi avec des pommes de terre à la vapeur, mais vous pouvez également opter pour des frites ou une autre spécialité luxembourgeoise appelée Gromperekichelcher (dont la recette sera également publiée dans cette série).

Non seulement ce plat est un délice pour les papilles, mais il est également riche en nutriments. La truite est une excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3, tandis que les herbes comme le cerfeuil et l'estragon apportent des vitamines et des antioxydants. C'est donc un plat qui allie plaisir gustatif et bienfaits pour la santé.

Merci d'avoir pris le temps de découvrir notre première recette dans cette série mensuelle. Si vous avez une recette traditionnelle Luxembourgeoise à partager avec nous, n'hésitez pas à nous contacter ! À très bientôt pour une nouvelle aventure culinaire !

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